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    [박영순의 나쁜 커피] 15. “과테말라 커피가 스모키하다”는 택도 없는 소리
  • 화산지대의 연기가 토양을 통해 뿌리를 거쳐 열매의 씨앗인 커피생두에 배어 들어간다는 것은 한마디로 ‘택도 없는 소리’다. CIA(The Culinary Institute of America) 플레이버마스터 사진설명 청주에 있는 스페셜티커피전문점...
  • [커피 마니아]창원 마산회원구 '힐로 커피 랩'
  • '커핑'은 커피 맛을 보는 행위로, 생두를 볶은 후 갈아서 물을 넣고 특유의 향과 맛을 감별하는 것을 말한다. 지난 11일 오후 기자를 포함해 7명이 참석해 커피 6종류를 맛봤다. '과테말라 엘 린콘 시프레스', '니카라과 세로...
  • 카페베네, ‘콜드브루’ 커피 3종 리뉴얼 발매
  • ‘콜드브루’는 카페베네 커피 전문가가 엄선한 생두를 최적의 비율로 블렌딩 한 후 카페베네만의 차별화된 로스팅 노하우를 담아 정통 콜드브루 방식으로 추출하여 고유의 깊은 맛과 풍부한 향이 잘 표현된 대표...
  • 투썸플레이스, 스페셜티 커피 시장 트렌드 적중
  • ‘스페셜티 커피’는 미국 스페셜티 커피 협회(SCAA) 평가에서 80점 이상을 받은 최고급 생두로 만든 커피를 뜻한다. 기준 이상의 품질은 물론 로스팅(Roasting, 커피를 볶는 것), 추출까지 모든 과정이 완벽히 이뤄져야 하는...
  • 홈플러스, 맥널티와 함께 프리미엄급 원두 출시
  • ‘싱글오리진 예가체프 G2’는 에티오피아 남부 시다모 현안의 예가체프 지역 고지대에서 재배된 생두를 로스팅한 것으로, 에티오피아 커피 중 가장 세련된 맛을 자랑해 ‘커피의 여왕’이라 불린다. /박윤선기자...
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